一年将尽，新年将至，辞旧迎新之际，一定要到江川吃顿鲜鱼宴。12月25日，江川一年一度的开渔节将如期而至。这是一个鱼米之乡丰收喜悦的盛大节日，伴随着千舟竞发、群鱼欢跃、人头攒动、劲歌狂舞，会让每个来到江川的游客感受到过年才有的节日气氛。
每年从12月25日起，无数观鱼、买鱼、品鱼的食客、游人就会云集古滇国故里江川，欢度这个以“鱼”为主题的传统节日。江川自2005年举办“开渔节”暨高原湖泊水产品交易会以来，年均鱼交易量达上万吨。开渔节到了江川，吃鱼是大事，但只为了吃，那就俗了。既然是来赶开渔节，不如将休闲进行到底！冬日里，湖边的风有些凉，但要有兴致的话，赶个早，去湖边就能看到千舟竞发、下湖捕鱼的盛况；湖边热闹的鱼市，不可不看，那种摩肩接踵、熙熙攘攘、吆五喝六砍价的集市，想必你也有些陌生了吧？如果有兴致，邀上家人朋友买一条刚捕上岸的鲜鱼，找家小店宰杀，喝那鲜鲜的汤，吃那嫩嫩的肉，大快朵颐，如何？如此享受人生，神仙都羡慕！
冬日慢生活，无限风光在江川，鱼鲜汤浓友情深，万千气象尽扫心中块垒。随着江川星云湖的开海，一场饕餮大宴也拉开序幕。
传说在远古时代，人类为而采集渔猎，从此以后，鱼就与人结下不解之缘。古人对鱼情有独钟，连我们的也不例外。当年孔子喜得贵子，鲁昭公以鲤鱼作赏赐，孔子因此为儿子取名鲤，字伯鱼。亚圣孟子称：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。”将鱼与稀有珍贵的熊掌相提并论。由于鱼与“连年有余”、“吉庆有余”的余字谐音。逢年过节，中国人的喜寿宴席，鱼更是不可缺少，可谓无鱼不成宴，寓意“年年有鱼，十全十美”。
江川有句俗语“无鱼不吃饭”，在江川无鱼不成席。因为好山好水，江川人吃鱼嘴很刁，一般鱼塘里养大的鱼江川人是不吃的，只吃星云湖和抚仙湖中自然放养的鱼，而且还要求抚仙湖水煮抚仙湖鱼，星云湖水煮星云湖鱼。
对于江川人来说，活蹦乱跳的鱼才叫鲜。所以每年一度的开海，也是到江川吃鱼的最好时机。江川人吃鱼吃出了自己的品牌菜，那一道道水里游出的传奇美味，向奉献了不少经典名菜。
没有吃过“江川三道菜”就等于没到过江川，活水煮活鱼，山地养肥羊，农家人养的生态鸡，鸡、鱼、羊，看似简简单单的三道菜，却集纳了江川最好的原料和烹制方法，再加上江川人的浓烈乡情、热情好客，必能烹煮出远近闻名的品牌菜。
当然“江川三道菜”不只三道菜，凉卷粉、杂锅菜、臭豆腐、羊血、甜白酒、冰稀饭等——每道菜都令人垂涎三尺。
江川奢华之宴“鱼全席”可谓把江川人对鱼的吃法发挥到了极致，要想尝遍所有鱼的滋味，在江川的大头鱼酒店，就能吃到鱼全席。
在江川，铜锅煮鱼很普遍，然而铜锅煮大头鱼却是不容易吃到的美食。大头鱼是星云湖里独有鱼种，极为珍贵，因其头部肉美鲜嫩而成为美食。
据江川渔民说，每年开海捕鱼期间，吃到大头鱼的几率会高一些。所以千万别错过和大头鱼这份难得的。如果不能吃到大头鱼，能吃到从湖里刚捕捞上来的鲤鱼、青鱼、鲶鱼也是相当不错的。冬季里，将新鲜的萝卜煮到铜锅鱼里，味道更加鲜美。
江川传统的盐水煮白鱼，制作方法非常独特，工序繁琐，用料讲究，美味绝伦，回味无穷，拷量的是大厨慢火烹煮与精心调制的手艺。星云湖中的鱼除了大头鱼外，最为稀少而又好吃的恐怕要算是“真白鱼”了。到专门的饭店，就能品尝到地道的盐水煮白鱼。同样的方法烹制鲶鱼、鲫鱼味道也不错。
交通：沿昆玉高速、玉江公至江川；或往澄江方向，沿抚仙湖环湖公至江川，风光秀丽，适宜自驾车出行。
美食推荐：以美食的名义，驱动四轮即可自驾江川，勾画一条美食文化线，顺便把江川美食尽扫腹中：野生菌、牛全席（九溪）——大头鱼酒店鱼全席（城）——小肚美食（前卫）——三道菜（左卫）——品铜锅美食（县城）。
景区推荐：江川历史文化丰厚，李家山青铜博物馆（城）——星云湖十里长堤——界鱼石（江川隔河）——神鱼泉。
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