抗浪鱼常年居于抚仙湖40多米以下的深水区，只有每年产卵期才浮出水面，而且十分挑食，仅吃水中的微生物，且抗浪鱼繁殖期长，可达8个月之久。加上后来由于污染、人工过度捕捞、外来入侵，抚仙湖的抗浪鱼空间越来越小，铜锅活煮抗浪鱼这道云南美食渐渐消失。
亦可煎炸烹饪(图片来源：玉溪摄影新闻网)只可惜，这样的场景在今天已是可遇不可求了。那个让老饕们垂涎有幸福年代工，抗浪鱼产量占抚仙湖鱼类的80%，最高年产量曾达到100多万斤，每公斤售价仅为二三十元。70年代，仅禄充一个渔村，供销社的干抗浪鱼就达100多吨！近年来，因为数量的骤减，抗浪鱼的价格已飙升至每公斤1500元，甚至因为游客相争，“拍”出过5000元一公斤的天价。
因为抗浪鱼减少，渔洞沙滩消失，如今的铜锅煮鱼多用青鱼和鲤鱼，在渔民家中和饭店加工，风味依然鲜美纯正，担当得起“滇中一绝”的美名。沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、明星鱼洞是品尝活水煮活鱼的最好去处，每逢周末或黄金大假，吃鱼的人排成长队等待翻桌，家家饭店生意爆棚。平常时光，你可以随便走进一家饭店，长驱直入后院挑鱼“点杀”。煮鱼时一定要用冷水，锅里放上一些葱、姜、盐。用大火煮涨后，再用慢火煮，煮熟以后才能放味精，这样做出来的鱼和汤才会更鲜美。在吃鱼前，先喝上一碗汤，很纯正也很鲜甜。吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水，用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、金龙鱼油炒制出来，味道特别好。
(图文皆整理自互联网)
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