土锅，通过各族人民淳朴的手工意趣，把冷漠无序的黏土融入人的智慧和感情而变成有形、有用、有情的器物。烹饪的土锅美食带着云南的家乡味，让人有一种割舍不断的情怀。云南人对土锅就是偏爱有加，所谓的一方水土养一方人，想必如此。
土锅(图片来源：乐天市场网购网)土锅的制作和使用与云南各族人民的生活习俗密切相关，小小的土锅寄托着云南人对民族文化和乡土文化的深厚情感，维系着一份乡土亲情。
在云南，特制的美食不少，用土锅进行烹饪的自然也不少。用土锅烹制的汽锅鸡、大理白族砂锅鱼、腾冲锅子菜、西双版纳傣族酸笋煮鸡、香格里拉藏族清炖土鸡、广南岜夯鸡等美食，无不名重一方。
土锅豆腐(图片来源：昵图网)这其中，又以汽锅鸡较为出名，建水紫陶汽锅鸡还上了国宴。
建水紫陶取当地红、黄、青、紫、白五色陶土镇浆制泥，胎质细腻。据民间相传，清乾隆年间，临安府(今建水县)厨师杨沥受火锅和蒸馒头的，别出心裁地创造了汽锅，汽锅鸡遂成云南美食一绝。
大理砂锅鱼以土锅为炊具，质鲜肉美，不腥不腻、隔夜不馊，空锅烧至滚烫，也不裂不坏。
使用土锅子烹饪，用鸡和鲜排骨熬成的骨汤，加上丰富的底菜制作而成的腾冲“锅子菜”是当地人招待客人的特色菜，讲究慢火慢煮，鲜甜醇和，令人念念不忘。
此外，吃着香格里拉的黑陶土锅清炖鸡，喝着黑陶酒具盛的自酿青稞酒，无疑又是一次特殊的美食享受。
土锅御饭(图片来源：Flickr相片分享网)较为出名的土锅有建水县的“紫陶汽锅”、县的“土锅”、会泽县的“华泥砂锅”、腾冲县的“土锅子”等，少数民族中有耿马县傣族的“勐永土锅”、香格里拉县藏族的黑陶土锅、元江县的彝族土锅、西盟县的佤族土锅等。
在玉溪、保山、临沧和西双版纳等地，至今还有以土锅命名的村寨。
元江县大水平乡有一个彝族仆拉支系的小村寨，因制作土锅而得名“土锅寨”；新平县嘎洒镇神秘的哀牢山脚下，有一个仅10多户人家的傣族村，村里家家户户、祖祖辈辈烧制土锅。
土锅可以煮出各种美食，各种美味简约却不简单！
(图文皆整理自互联网)
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