哈哈，跟大家开的一个小小的玩笑，过桥米线比大部分的面卖的贵原因当然是更好吃，里面配菜更加丰富。洁白的米线和油麦菜、金针菇等泡在鲜红的辣汤里，只一眼，便让人食欲大开。
过桥米线有多好吃？《鹿鼎记》里，小宝要讨云南小郡主沐剑屏的欢心，可小郡主对绿豆糕、溜鱼片、镇江肴肉一个也瞧不上。小宝便命太监房的人用之前吴三桂进贡的食材做了这几道地道云南菜送来：蜜饯莲子煮的宣威火腿，红花油炒的洱海弓鱼，以及过桥米线、大头菜和普洱茶，小郡主这才。
今天，我们吃货小分队来尝米线啦。其实在泰兴米线选择真不多，但如果一个人吃饭，米线倒是不错的选择。
关于过桥的米线的由来，说法不一，版本甚多。有人说秀才娘子的故事，只不过是对美好爱情向往的产物，更贴近事实的应该是下面这版本：
有一次一个举止文雅、穿着讲究的人到宝兴楼吃米线，不过这人不走寻常，偏要按自己的方法吃米线：跟刘家庆叫了碗刚开锅的肉汤，另用一碗抓入米线，再来盘片好的生肉片，然后将生肉片和米线先后挑进滚烫的肉汤中一涮，便开吃了。
后来这人天天来吃，天天如此，就引起刘家庆的注意，自己也照着吃了一次，发现味道果然不一般，便向这人请教。原来这人叫李景椿，多年在外省做官，常常吃“涮锅子”，返乡后便到宝兴楼仿照用“涮锅子”方法吃米线。
被问及这叫什么米线，李景椿用筷子指着门外的锁龙桥笑答：“我从桥东来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥，我这吃的是过桥的米线。”
巷子里的一家过桥米线，生意颇旺，极简单的小馆子，门脸不大，几张小桌子，简易的凳子，干净整洁，寻常之极的小馆子。客人常来常往，小店里活活有生气。
小编点了一份招牌米线，不一会儿，米线就端上来了，滚烫滚烫的，材料很丰富哦，荤素搭配，各种丸子、红肠、金针菇、香菇、百叶、豆芽，总之满满的食材。米线特有的口感加上汤汁的鲜美，带出汤中不同食材的丰富味觉体验。
这一家我偶然的一次经过这里，看着充满浓厚云南气息的店铺，我不顾自己微胖的体形，走，再吃一顿！
不管三七二十一，点了两份，一份过桥米线，一份麻辣过桥米线，端上来是这个样子的，先一下~~~
很快，配菜就上来了，果然是正的过桥米线的吃法，有鹌鹑蛋、鸡腿、韭菜、酸菜、木耳等，一份还冒着热气的米线。
按照“先生后熟、先荤后素”的顺序放入汤中，由于碗内汤的温度较高，用筷子轻轻搅动配菜即可烫熟。这时候就可以把米线倒入碗中，拌上一碟猪肉酱，便可以开动了。看我烫的肥牛，嫩度刚刚好哦~~
我在网上也发现其他过桥米线，比如这两家，但是我找了好久都没有找到，电话一问，原来都已经关掉了。去星火做美食地图时，也看到石榴姐过桥米线在内部装修，估计要换其他餐饮。
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