国庆消费特刊
美食
十一假期，出游的市民在上，在本地的市民不关心风景，不妨寻找美食，五邑各种菜式俱有，而且特色鲜明，水库鱼、嫩牛肉和烧鹅，每一种味道都让人难忘。南都记者搜罗几家风格各异的餐厅，趁着假期，让我们感受美味。
私房食鸽店
“富鸽一方”很不起眼，在一家具厂旁边，从其门前经过，很少有人知道这是一家餐厅。说是餐厅就两个房间，外面也没有招牌和广告，凭借口口相传，吸引了众多食客的光临。
老板杨先生在凤飞云附近有一家鸽子养殖场，有一万多只鸽子，用山泉水喂养，加上山地空气好，鸽子肉质鲜美，主要是给中山等地的餐厅供货。为了让更多的人品尝鸽子的美味，杨先生与人合伙开了这间私房食鸽店，采用独有的秘制配方，如搭配20多种中药材等，确保出品的口感。食客想要品尝都需要打电话提前预订。“一般晚上的房间几天前就被顾客预订完了。”红烧、盐焗、白切……各种做法的鸽子，这里均能品尝到，而且由于直接从场里拿货，价格也格外实惠，值得品尝。
地址：蓬江区西环365号
牛餐馆
八达牛餐馆老板何先生，江门人，此前一直做养牛、卖牛肉的生意，由于牛肉肉质好、价格，吸引了五邑地区的众多买家。一个偶然的机会，让何先生下决心开一家牛餐馆。何先生说，礼乐有自己专门的屠宰场，能把牛身上精华的部分留下来给顾客分享，不仅能口感，还能牛肉的新鲜、绿色。每天经屠宰场直接屠宰，新鲜运抵店内制作，绝对无隔夜，顾客们能够享受到最新鲜的牛肉。牛身上的部位在这里基本都能吃到。
牛拼盘
牛花梅是牛的颈肉，每份均即日新鲜屠宰运达店内，肉质鲜美，满满的一盘，全是精华。牛花展是牛的小腿部分，爽滑非常，而且富有嚼劲，味道甘甜，令人回味无穷。
手打牛肉丸
选用新鲜的上等肥牛秘制作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆。每一颗牛肉丸均采用最新鲜的牛肉，经师傅几小时手打而成，质细嫩，口感爽滑，鲜嫩多汁。
地址：蓬江区白沙河西27号
生蚝宴
按照传统的吃法，吃生蚝的最佳季节是冬至到清明，这时节，生蚝个大肥美鲜嫩。但在志仔王渔村，一年四季都可以品尝到肥美鲜嫩的蚝，这就是台山金蚝。
志仔王渔村的总厨梁先生自1999年开始进入餐饮界，师从多位粤菜大厨。说起金蚝的食法，他如数家珍。“煎、炒、扣、焖、煲等，都是常见的烹调方法。”梁总厨说，“由于金蚝是取三两以上的蚝王最肥美的鲜蚝加工而成，吃时虽感肥美但不觉肥腻，我们采用 堂煎 的烹调方法制作，既能逼去蚝本身的肥腻，又能吃好蚝的美味。”同时，金蚝制作的菜式除了好食还非常好意头，如蚝豉大利、生财蚝豉等等。
地址：蓬江区竹排街1号
古法烧鸡
山卡拉餐厅的古法烧鸡之所以有特色，那是因为制作手法独特。做法上，将整只鸡清理干净后，用刀将身体部分切开口，再将整只鸡放进特制的料汁锅里泡制10分钟左右，让料汁充分渗透到鸡肉内。在烤制之前还要在切口上和内部放上干料，鸡肉的滋味。接着放入瓦缸炉内，一个瓦缸炉内挂10多只香喷喷的烧鸡，底下是炭火，盖上锅盖，20分钟后便能尝鲜。经过秘制酱料腌制后的鸡吊入特大瓦缸里用炭火烧制，烧鸡有“皮脆、肉嫩、骨香、多汁”四大特色，可见牛皮不是吹的。若嫌烧鸡“热气”，不妨多喝几杯茶，餐厅茶水都是用在附近山上挖的“山梅根”煲制的凉茶。去年侨乡旅游美食博览会期间，山卡拉还专门在东湖广场设立烧鸡现烤现卖铺位，广受食客好评。
还有生烧竹筒饭也不错，竹筒取材薄身的粉丹竹，煮米水则是用由鸡脚、猪骨及配料熬制而成的高汤。
地址：江门市蓬江区杜远木郎山脚
炭猪排骨
在新会就有这样一家香猪农庄。其老板周先生之前在广西，经常吃到巴马香猪，回到江门后，便想着开香猪养殖场。“这道菜是我们独创的，做法上借鉴传统手艺，烧出来的排骨，既有骨香又保持肉质的鲜嫩，很受食客的欢迎。”周先生向记者介绍道。
说得这么好，自然要尝尝。香猪排骨端上来之后，首先让人震撼的是分量十足，满满一大盘，至少足够3人分量。排骨外面撒着芝麻，看起来就让人充满食欲，入口之后，外脆里嫩，满口留香，既有炭火烤肉的香味，又有芝麻香，香味四溢。
地址：新会大道西甲村口走绿道往江门方向前200米
玉溪鱼
川味面庄店不大，但菜颇有特色。如玉溪鱼，满满一大盘端上来，香味四溢，香菜在最，分量十足的鱼片铺在辣椒上，红红的辣油让人忍不住流口水。
据店主梁女士介绍，玉溪鱼味道要正，首先鱼的选择有讲究，一般是胖头鱼，鱼肉更嫩滑；然后是腌制技巧和时间的把握，时间太长和太短都不能味道恰到好处；最后是辣椒油，必须用油将辣椒的颜色和味道爆炒出来，不能添加其他的调料，否则味道就不会那么地道。
既然是面庄，当然不能不说面，店内有多种类型的面条。“我们的面条都是特意从面厂定制的，就是为了吃起来有川味的感觉。”
地址：江门蓬江区永康一街1卡10号(人人乐对面)
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