美食的等待更是一种。等待的饥渴加上美食本身无穷的力，当两手端起苦苦等待数十分钟的美食，心里的惊喜与感慨胜过一下子捡到百元大钞。两天，数种玉溪小吃让记者甘心沦陷。
过年了，享受着家里精心准备的饕餮盛宴，满足之余竟有几分想出逃的念头。不安分的味蕾鼓捣着神经向大脑传递着一个信号：“为了美食，让我们出逃吧！”于是，家里购置丰富的年菜还剩大半的时候，记者就被味蕾到另一座城市玉溪，开始另一段陌生却充满无限和刺激的美食之旅。
觅食在玉溪
沿途风景不放过
每一次为了美食的出行都让我无比的愉悦和期待，沿途的风景更增加了旅途的精彩也留下了颇多的悬念。决定从昆明起程前往玉溪前后不到十秒钟，这样为了美食的出逃是第一次，刺激感和兴奋之情洋溢在沿途的风景中。途中，正午火辣辣的太阳让人觉得颇为焦躁，幸有解风情的春风拂面。昏睡之余，似有清香袭来，挣扎睁开眼公两旁一望无际的田野里散落着各种蔬菜、青豆，大棚里隐约可现娇艳欲滴的玫瑰花。田园风光让人的同时不禁让人遐想，玉溪的美食定和这田地里盛产的瓜果谷物脱不了干系。到玉溪城中已是傍晚，打点好住宿，开始了觅食之旅。
还没来玉溪之前就听说这个城市干净、漂亮。走在这里的大街上果不其然，傍晚，夕阳把这座城市装扮得更加别致充满韵味。对于从未来过玉溪，又不查攻略的我来说，到玉溪找寻地道玉溪风味那是一件费力的事，即使开着车像无头苍蝇把整个玉溪城绕了个遍，觅食的过程是的更是让人兴奋和期待的。“哪里人多往哪里钻，越深的巷子酒越香”这就是美食寻找定律。两条定律屡试不爽，两天玉溪的地道美食一个个被揪出来。
吃喝在玉溪
街头小吃赛过年饭大餐
过年，最的地方属昔日最为拥挤的城市。过年，昆明了大半，没有拥挤的车辆，昔日人声鼎沸的热门餐厅、小吃店纷纷关门回家过年。在玉溪却与之相反，虽然过年街头小吃店门口人头攒动。放着丰富的年饭大餐不吃，从早到晚街边头的小吃店来吃饭的人排起了长龙。对于一个急性子的人来说，等待是漫长的更是焦躁的，之于美食的等待更是一种。等待的饥渴加上美食本身无穷的力，当两手端起苦苦等待数十分钟的美食，心里的惊喜与感慨胜过一下子捡到百元大钞。两天，数种玉溪小吃让记者甘心沦陷。美食飘香来，不到玉溪没关系，此刻跟随小记笔墨一睹玉溪小吃赛大餐的魅力。
NO.1 米线 剪不断的美食风景线
“剪不断，理还乱，是米线”，米线是云南特色饮食更是云南人的最爱，但能把米线做得出神入化，吃得风声水起的，玉溪首当其冲。米线也无可厚非成为玉溪美食史上的常青树，历史长、种类多，筋骨好。
游走于整个玉溪市，记者发现最多的小吃店要数卖米线的，米线俨然成了玉溪街头巷尾的一道亮丽风景线。鳝鱼米线、小锅米线、酸汤米线、臭豆腐米线、灌灌米线应有尽有，每一餐吃一种米线你也得花上一个多星期才能把玉溪所有种类的米线吃个遍。在众多米线中，最具玉溪特色的又数鳝鱼米线。
鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种，玉溪卖米线的地方大都会有鳝鱼米线。来玉溪吃地道的鳝鱼米线可以选择新兴饭店或者是柯记的，记者早起出门辗转寻找新兴饭店未能吃到，又到北苑南寻找柯记身影。好不容易找到柯记，吃个小碗怎能抚慰我这颗心，抹着头上的汗，我朝服务员喊道：“两个大腕”，再加十元的鳝鱼帽，一个小姑娘却要吃这么多，服务员顿时诧异了一脸不相信地看着我，我又重复了一遍才去厨房传达。
不多久，两大碗冒着热气的鳝鱼米线端上桌。雪白的米线清丽绵绵软软惹人爱，零星点缀着的韭菜如翠绿的宝石、金的鳝鱼帽发出挑逗的信号着实让人按捺不住，拿起筷子就是一阵狂吃，把我的舌尖烫得通红。转瞬一大碗米线去了三分之二，于是放慢了步调，一小口小口的品尝起来方才一口也不舍得吃的鳝鱼。
■制作分享
1、炒帽。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺。
2、煮帽。将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下，使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。
3、汤米线。将米线放入沸水中烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。
NO.2酱油鸡
油光里翩翩起舞的美食芭蕾
还没来玉溪之前早已听说这里的酱油鸡，最为有名的是人民上的速氏老字号。名气之大一提酱油鸡几乎每个玉溪人都会异口同声地说出小店的名字和地址。在上搜索了半天，唯独有一家卖酱油鸡的，店面狭窄，一看就是普通的街边快餐店。里面却挤满了前来就餐的人群。没有多想我们就走开了，鼎鼎有名的酱油鸡怎么也无法和一家快餐店联系到一块。在人民上绕了两圈，左顾右看也仅有那么一家，走进一看原来鼎鼎有名的速氏就是一个卖快餐的。不过你可不要小看了这家小店，人家一天光是鸡就能卖一百五六十只。
看着店里那么多人，小记已无心进店排队等待吃饭，就想带只鸡回家给家人品尝。谁知外带都没有了，还得花上二十多分钟等待。等了一会一大桶数十只鸡出现在面前那一刻我目瞪口呆了，这么多鸡够我吃上一年了，却还不够人家卖上一大早。老板娘告诉记者，一般情况下店里一天能卖一百五六十只鸡，外带和在店里吃的人都多。
老板娘还骄傲地回答道：“我们的酱油鸡讲究的是一个新鲜，不仅鸡是现杀现做的，我们的配料也是现炒的。”说着不一会，配料炒好了，当料倒入方便盒的那一刻，我心里默默地想等这么长时间也值了，因为炒出来的料香已把我的魂勾了去。
■制作分享
1、整鸡洗好，切了鸡头待用（如果煮锅够大的话也可留着鸡头）。
2、首先煮锅水，加一碗半水，加少量花生油和香油。待水开时，加葱、姜、沙姜和整鸡放进去煮熟。 由于选用三黄鸡，熟的较快，请把握好。千万不能煮的太过，要不鸡味散失，鲜度也少，最重要是吃着肉质“太柴” 。
3、煮熟鸡砍小，将干辣椒切小加花椒加葱丝、姜丝置于斩好鸡上呛烧热的精炼油。放入其余调料。
NO.3豆末汤圆
香在鼻里粘在舌尖甜在心里
来到玉溪一定要尝一尝华宁的豆末汤圆，吃着品尝的食物找寻那一份不平常的味道。
来到玉溪的街头小巷，找一家主打豆末汤圆的小店坐下。等待着一颗颗“珠圆玉润”的汤圆出锅也是一种享受，当老板端上汤圆的那一刻就是奇迹的那一刻，寻常汤圆的不寻常味值得人们期待。洁白细腻的汤圆，金黄醇香的豆末，豆末和汤圆的组合本身就是一幅色彩独特、芳香四溢、绝对挑战你食欲的香艳画面，大小均匀的白色汤圆，在老板的手下裹上豆末，撒上芝麻，再浇上糖水，光是看口水已止不住地往外流。等待汤圆端上的过程是美妙的，品尝汤圆的那一刻更是享受的。
■制作分享
●将糯米与大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
●将面粉加入适量凉水揉和，取一小块搓圆。
●将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出。
●捞出裹上豆末，撒上芝麻，再浇上糖水。
NO.4 冰稀饭
重口味中的一抹小清新
玉溪人民，这是一条有着古朴味道的老街。人民上的名小吃要数冰稀饭，郭师傅和胡九的备受称道。
郭师傅冰稀饭是人民上的老字号，门牌小的让你稍不留神就错过。走过一段又黑又窄的通道，再爬上一段很陡的老式楼梯就到了郭师傅的店里。这里不像一个店面，倒像极了一户人家。端上冰稀饭，只见白色的糯米和各种蜜饯果铺相映成趣，一看就让人食欲大增。细心的老板还在冰稀饭里加入了少许大枣，有补血养颜的功效，让客人享用之余更具营养。除了郭师傅家的，人民上胡九的冰稀饭也让人称绝。相比于郭师傅家的农家稀饭，胡九的似有一丝洋气。西瓜、菠萝、冰沙把白亮的稀饭打扮得尤为好看。
■制作分享
1、将糯米洗净，用清水2500克，入锅上火，大火烧开，小火慢煮、熬至米化为粥，晾凉；
2、红糖加水熬成糖稀，芝麻炒香，西米涨发好，红绿丝切粒，小红枣去核煮透、晾凉；
3、将糯米稀饭入小碗，加冰渣，撒上红枣、西米、红绿丝，浇上糖稀，撒上芝麻即可。
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