玉溪市餐饮美食产业发展前景广阔玉溪美食

　　玉溪市餐饮美食产业发展前景广阔

　　日前，市政协邀请市直相关部门、部分市县政协委员、专家学者组成调研组，对我市餐饮美食产业发展情况进行调研。调研结果显示，目前，我市餐饮美食产业发展迅速，对拉动消费、繁荣市场、扩大就业、提高人民生活质量以及推动旅游等相关产业、行业发展发挥着十分重要的作用。

　　餐饮美食业是玉溪的传统产业，以来，全市餐饮美食业发展取得了显著成效。至去年底，全市共有注册登记餐饮经营企业6252户，建成星级以上宾馆酒店42家，发展乡村旅游农家乐500家；厨师队伍不断发展壮大，取得厨师资格证专业技术人员4000人，比2005年的784人增4.1倍；全市餐饮业从业人员超过6万余人，约占第三产业从业人员数的14.2%。2010年，全市餐宿业实现营业收入25.7亿元，占全社会消费品零售总额的20%。

　　发展餐饮美食产业，玉溪具备经济基础好、食材资源丰富、历史底蕴深厚、文化特色内涵丰富等优势。玉溪是省内经济最发达的地区之一，尤其近年来更是经济快速发展、群众收入显著增加，为扩大餐饮消费、推动餐饮业发展奠定了重要基础。同时，从人工种植、养殖到天然野生，我市食材资源丰富、种类繁多，发展餐饮业所需主料、辅料、条例案基本上可以自己供给。玉溪还有蜚声国内外的帽天山古生物文化、古滇历史文化、少数民族文化和聂耳音乐文化品牌，尤其通过近年来的打造，现代宜居生态城市已成为玉溪的一张名片，拉动了旅游文化产业的发展，成为推进玉溪餐饮美食产业发展的重要“推手”。

　　当前，在我市餐饮美食产业发展中，企业所有制性质多元化发展的格局已经形成，市场份额在不断扩大，非公餐饮企业成为产业发展的主力军。同时，餐饮美食的业态结构不断优化，一方面保持和发扬了传统的正餐，另一方面则出现了多时段、多领域的经营方式，取得了较好的社会效益和经济效益，形成百花齐放的经营格局。随着餐饮业发展进程的加快，餐饮企业的发展意识明显增强，硬件明显改善，并开始向个性化、规模化、特色化发展，企业经营管理水平逐步提高，并涌现出了一批餐饮美食的知名品牌，产生了良好的示范带动作用。如被中国烹饪协会评为“中国生态美食名县”，江川大头鱼饭店的“鲜香盐水鱼”被列为中华餐饮名菜，九溪镇陈记牛肉馆的“牛全席”被评为云南名宴等。

　　据市政协联络委主任李少华介绍，尽管玉溪餐饮美食产业具有多重优势且前景广阔，但仍面临诸多困难和问题，如对品牌建设认识不深刻、市场营销力度不够、标准制定缺位、产业链短、改善不到位等。

　　据悉，为了解决这些制约玉溪餐饮美食产业发展的困难和问题，市将于近期出台关于加快餐饮业发展的意见，进一步玉溪优秀民族餐饮文化，推进玉溪餐饮业规模化、品牌化、特色化、规范化、产业化发展。

　　近年来，我市餐饮美食产业发展迅速，对拉动消费、繁荣市场、扩大就业发挥着十分重要的作用。（记者 赵琳）

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