干黄鳝三、干黄鳝
玉溪当地民间素有“一团糯米饭，两根干黄鳝，二两小酒天天干”之说。加工干黄鳝时，要先将黄鳝烫死，洗去灰尘，再撒上花椒粉、盐巴、辣椒面，串串儿晒干，成为一圈圈的干黄鳝。食用时，把干黄鳝放入油锅炸香，或放在火炭上烧熟，即可食用。味道香脆、爽辣，是下酒好菜。
油卤腐四、油卤腐
玉溪油卤腐始制于明清之际，当时玉溪当地几乎家家腌制，作为日常佐餐小菜。油卤腐以黄豆制成的臭豆腐为主料，经晒制排去水分，配以适量白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒等调料卷入皮层，并渗以练好的上好菜油，腌制而成。成品油卤腐质地细嫩，块状均匀，是色、香、味俱佳的佐餐小菜。
通海豆末糖五、通海豆末糖
通海豆末糖起制于清光绪年间，它的特点是香、甜、脆，入口无渣。通海豆末糖是用白糖和米饴糖熬制成浆，经机器冷白扯，再加入炒热的豆末后，拉条切块而成。豆末糖主要原料为黄豆和蚕豆，所以不仅口感极佳，且具有很高的营养价值。
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