玉溪美食—— 凉米线

　　□ 玉溪第一小学六（4）班 庄舒钰

　　我的家乡在云南玉溪，这里风景秀丽、四季如春。要说特色小吃，那可数也数不尽，有热气腾腾的鳝鱼米线、香脆可口的芝麻片、甜而不腻的冬瓜蜜饯但在这众多美食中，我最喜欢吃的要数那色泽鲜亮、口味独特的凉米线。

　　来玉溪吃过以后，你才会知道凉米线有多么爽口。每当过节、请客时，玉溪人总喜欢点上一盘凉米线。到了周末，我也喜欢和妈妈去北城吃一碗凉米线。还没走进店门，我便闻到了诱人的香气，店门口挤满了等待的人群，大家都有秩序地排好队，连我这种急性子的人都耐心地等了好久。长长的等待之后，一碗凉米线端了上来，那绿油油的韭菜、红红的辣油，外加一块黄嫩黄嫩的凉粉，旁边还散落着一粒一粒的芝麻，为一碗凉米线增添了几分色彩，看起来更是诱人。低下头一闻，那一股杂酱、辣油、酸醋、花生、芝麻夹杂在一起的香气扑鼻而来，让我垂涎欲滴。

　　浓浓的香味让我赶紧拿起筷子把米线拌均匀，夹了几根放入嘴里，一种酸辣味在嘴里蔓延开，细细一嚼，米线软硬适中，作料的味道特别香浓，让我胃口大开，尽情享受着“美味”。吃得急了，米线上红红的汤汁流到了嘴唇上，又吸回嘴里，真是妙不可言。玉溪凉米线有挡不住的，让你越吃越想吃，直到吃完了，那香气还在嘴里回荡，让你还想再来一碗。凉米线经济又实惠，人人吃了都叫好。坐在我旁边的老奶奶说：“这凉米线的味道可真好！”连外国人也会对此赞不绝口说：“very good！”关于北城凉米线，玉溪人还有一种说法：来赶北城街，不吃碗凉米线，等于没上街。

　　要拌好一碗凉米线，很讲究方法，要精益求精。首先，最重要的是醋和酱油，它们的品质好，拌出来才好吃。其次，辣油要香，最好是自己做的。最后，作为原料的米线不要太粗，也不要太细，要软硬适中，这样，我们才能拌好一碗好吃的凉米线。先把米线装入碗中，放上韭菜、薄荷、自制酸醋、酱油、芝麻油、姜蒜水等作料，铺上一片豌豆凉粉，最后浇上一勺清亮、鲜红的辣椒油。虽然制作过程简单，但整碗米线赏心悦目，吃起来更是凉爽、辣香、美味、可口。

　　玉溪的凉米线，色、香、味、形俱佳，一直受到人们的喜爱。玉溪的凉米线，吃出了快乐的韵味，吃出了生活的喜、怒、哀、乐，吃出了人生的凉、酸、辣、香，真棒！

　　编辑：