说起玉溪有什么美食，身为玉溪人的小编肯定会骄傲的告诉你，简直太多了。要知道， 玉溪烹调技艺誉满全滇，玉溪烹调技师遍及三迤。所以玉溪的美食多，是有迹可循的。
再者， 玉溪因水得名，玉溪河即《水经注》所记之桥水，明代文献中已称玉溪，取其如玉之意。而玉溪风味与水有关，其著名食品如煮鳝鱼、炖泥鳅、烧鸭均以水产品为原料，而久负盛名的玉溪米线则与玉溪水稻品种有关。 明、清以来，玉溪即有滇中谷仓之美称，这些，都是玉溪风味的物质基础。
提起玉溪风味，最不能忽视的当属玉溪米线。玉溪米线洁白爽滑，帽子种类繁多，鳝鱼、焖肉、杂酱、鸡肉、三鲜、牛肉……不管你口味怎么挑剔，总能找到适合自己的那一碗味道。
其中，以玉溪小锅米线最为传统。特制小锅舀入骨头汤煮沸，再放入韭菜，加入酱油、剁细的猪肉，加适量水腌菜，辣子油最后再加入米线煮熟。煮米线者，动作连贯，一气呵成，热腾腾的米线入碗，不免让人惊叹。一锅一碗，即为小锅米线。
再说说有时令性的冰稀饭，夏天的时候，这是玉溪人必吃的消暑良品。稀饭里加上冰块、红糖、青红丝、芝麻等东西，就别有风味了。
小吃已然精彩，但是菜肴更是不可错过。众所周知，玉溪人善烹饪，煎、炒、炖、煮、蒸、卤均不在话下。
煮鳝鱼就是玉溪厨师的一道拿手好菜：汤汁红亮，肉皮入味，大蒜软糯。得薄荷清香，再垫以韭菜，得其鲜甜，鳝鱼肉细嫩，油而不腻。
还有最有脾气的—酱油鸡， 在玉溪，酱油鸡要数鸿源饭店的最为出名。刚端上桌的酱油鸡看上去色泽鲜嫩爆满，再加上玉溪通海酱油使得味道鲜咸适宜，咬一口 香麻入味，口感丰富。
玉溪风味，是玉溪独具一格的味道，代表着玉溪的特色。在玉溪风味的创立与传承上，不知包含着多少前辈不断摸索的艰辛与智慧。玉溪风味，麻辣鲜香，取各地所长，最终形成自己独特的风味，又因玉溪各地口味不一，最终形成各自的特色。著名经济学家朱应庚教授，对“玉溪风味”的形成和特点有一段精辟的论述：初年建成的玉溪街，是昆明当时唯一的一条饮食街，其热闹程度不亚于、晓东街、南屏街。窄窄的街面两边摆满了饮食摊点，从早到晚人来人往，趋之若骛。人们以到此一饱玉溪风味的口福而为快事。这一盛况一直持续到50年代。说明玉溪风味在云南饮食文化中的地位。
段曦打谢娜
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