凉米线系列是大家熟悉的不能再熟悉的了，但是味道这边独好，为喃从原料到辅料到制作，体验一次你就懂了嘛！
选取本地土鸡，在大火煮开秘制卤水后，把鸡肉在卤水中焖 45分钟，据说神秘的卤水采用了25种以上调料按照神秘的比例调制而成，待鸡肉成金，捞起，切块，放好，然后浇上秘制酱汁，这种秘制酱汁该店老板不说。然后撒上芝麻，最后在260度热油中，配合花椒、辣椒、葱、姜、八角等材料，趁热呛到鸡肉上，随着“刷”的一声，以及扑面而来的香气，酱油鸡告成。据经理介绍，为调制这道酱油鸡的味道，了500多只鸡。
砂锅杂菌炖鸡是灵秀社区森源农家乐的拿手菜，砂锅了锅内食材受热的均匀。在步骤上首先熬制鸡汤，放入丹参、枸杞、小枣、姜、蒜调味，鸡肉切块，熬煮鸡肉三个小时，切见手青等玉溪本地产杂菌，和鸡肉一起文火炖30分钟，起锅。这道菜的烹制过调肉质的柔美和汤汁的鲜美浓郁。
青松烤鸭在玉溪大营街已有100多年历史，玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹有诗赞玉溪烧鸭。其诗云：红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。玉溪青松烤鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点， 因以青松针叶晒干扭成的草团为燃料而得名。青松草团而有清香味，炭火力较强而耐烧。用它烧成的烧鸭，熟透度适中，色美味清。选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭为原料，经滚水、上蜂蜜、装烧汤等工序后，悬挂于已被青松草团烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，烤制过程中须不断观察其色，调整温度。成品，皮脆香、肉滋嫩，香味浓郁，食用时佐以椒盐，葱酱，评色品味，眼福、口福齐至。
麻辣杂菜鸡是玉溪刺桐关一带的特色菜。选用2公斤以上的白羽鸡，放入啤酒腌制鸡肉，接着炒熟调料，调料包括辣椒、花椒、草果等等，把腌好的鸡肉放入锅中，炒到快熟的时候，加入蕨菜、洋芋、白菜、花菜、芹菜、蒜苗等等杂菜，一锅热辣辣的杂菜鸡就这样做好了。
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