茶马古道历史陈香玉溪人文历史

　　朱启忠 李建华

　　神秘的马帮、丰富的少数民族风情，使位于西南边陲的茶马古道显得多姿多彩，而享誉的普洱茶正是经这条古道传扬世界。至今，幽幽古道上仍遗留着石头、石板，石板上长满了青苔、杂草，深浅不一的马蹄印，繁茂的古树林，弯弯曲曲伸向山间的幽道，斑驳迷眼射入径的阳光，这些历史时空的古迹，仿佛在向人们诉说着千年茶马古道的神奇传说和历史演变的岁月沧桑。

　　茶马古道起源于唐宋时期的“茶马互市”。因康藏属高寒地区，海拔都在三四千米以上，藏要以糍粑、奶类、酥油、牛羊肉为主食。在高寒地区，需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，糍粑又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热。故藏民在长期的生活中，形成了喝酥油茶的生活习惯，但藏区不产茶。而在内地，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，但供不应求，而藏区和川、滇边地则产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。随着茶马互市的兴起发展，商品交易的扩大，马帮队伍的增多，以及驿站的兴起，在明、清时期形成了繁荣兴旺的局面。因此，茶马古道不仅是一条茶马互市、商品交易的商业大道，也是各民族相互往来、交流的文化大道，更是一条通向南亚、东南亚的对外之道。主要分为：滇藏茶马古道，其为普洱、景谷、景东、香格里拉、拉萨、尼泊尔、印度；滇京茶马古道，为易武、普洱、玉溪、昆明、昭通、成都、西安、太原、；滇越茶马古道，为普洱、易武、老挝、越南、；滇东南亚茶马来古道，为普洱、景洪、打洛、缅甸、印度、；古茶山茶马古道，为西双版纳、普洱、临沧等地。因此，茶马古道被称为中国的南方丝绸之。

　　普洱是驰名中外的“普洱茶”的故乡，是“普洱茶”的原产地和集散地。茶民都会将制好的茶叶集中到此进行交易，换取布匹、盐、手工艺品等生活用品，商贩又将收集拢的茶叶贩买到需求量大的藏区、内地。由于普洱地处边疆，交通闭塞、地势险峻，沿途都是高山和峡谷，只能依靠马帮的徒步运输。为了方便运输，通常是将晒青毛茶蒸压成团，由于途遥远、气候无常、条件艰苦，需数月才能运到。茶叶饱经日晒雨淋，沿途需不时的打开凉晒。在马背上茶叶不断的吸湿和吸热，内含物质发生了一系列的变化，到达目的地时，茶叶已由原来的墨绿色变成了褐红色，冲泡出来茶汤红褐明亮、滋味滑爽。更具清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效，深受藏民的喜爱。故有人将这种在马背上形成的特殊品质的茶叶称为“马背上的茶”。

　　其实，真正意义的普洱茶就是这种茶马古道上形成的经过发酵的茶，可以说普洱茶是我国千百年来茶马古道上形成的，具有特殊品质特征和人文历史的特色产品。它不但了古茶马古道的历史，更是茶马古道文化的精髓。

　　新中国成立后，广大茶技工作者为了进一步挖掘普洱茶的精髓，根据普洱茶在茶马古道上形成的机理，采用洒水—渥堆—摊凉；再洒水—渥堆—摊凉，经过反复多次实验研究，最终得到了现代普洱茶的发酵工艺。其实，现在的普洱茶的发酵工艺常科学、严谨的，曾经作为我国民族传统工艺严格保密。国家有关部门要求，普洱茶加工工艺（特别是发酵工艺），外国人参观，普洱茶加工项目不准外商投资。所以，真正的普洱茶加工工艺到目前为止都只有少数普洱茶生产企业掌握。当然,目前很多普洱茶生产企业都生产各种普洱茶，其加工工艺就不一定完全传统了。

　　云南龙生茶业股份有限公司为了研究普洱茶的传统工艺，于1993年就成立了普洱茶研究所，并聘请了著名茶叶专家张木兰任所长，请来了原景谷茶厂和澜沧茶厂退休的老技术工人参加研究，通过长期的研究试制，最终拿出品质更佳,更具有稳定性、适合普洱自然地理气候特点的普洱茶发酵工艺。龙生的96中茶就是当年试制的第一批产品。目前龙生公司每年都定期推出的8系列熟茶，如：0518、0618、0718……1318、1418等产品，它们分别是2005年、2006年、2007年……2013年、2014年生产的8系列一级熟茶。这个系列产品就是龙生公司利用自己掌握成熟的普洱茶发酵工艺生产，按照年份命名的标准化的普洱茶熟茶产品。是完全具备传统普洱茶品质特征的正普洱茶产品。

　　如今，古道上成群结队的马帮早已不见了，清脆悠扬的铜铃声早已逝去。留下的是厚重的普洱茶文化和古道马帮用生命的、探险、交流的大地之。