相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创“水晶蜜饯”，使玉溪冬瓜蜜饯声名大震，并畅销。到玉溪旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品。
冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。其色洁白晶莹，通明透亮，入口即化，满口蜜汁，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，红润透明，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺，化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”。
制作方法：1。制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。2。灰浸：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。3。水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。4。撩漂（撩坯和水漂）：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。5。糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。6。起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。
中国（China），位于东亚，是一个以华夏文明为主体、中华文化为基础，以汉族为主要人口的一个统一多民族国家。通用汉语。中国疆域内的各个民族统称为中华民族，亦称中国人或华人。龙是中...【更多简介】
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