“味道好极了！”[杨峥摄]
橙女（云南日报）
云南米线的服法良多，烹饪方式无凉、烫、卤、炒，配料无焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。
玉溪小吃“过手米线”是德宏傣族景颇族自乱州独具平易近族特色的风味小吃。做法出格，服法风趣。先把手洗清洁，把少许米线放正在手心，再把调料加正在米线上，用手把米线包方喂进嘴里，故称“过手米线”。“鳝鱼米线”是玉溪风味小吃的当家品类。鳝鱼米线以鲜鳝鱼为从料，还无油炸的水发猪皮，无滋无味。“鸡肉米线”要数、云县等地的比力无特色，米线外插手卤米线好吃花腔多鸡汁、卤鸡块，苦涩可口，富无养分。“肠旺米线”次要内容无肠和旺，肠是将猪大肠翻洗清洁，卤熟；旺即血，可用羊血或猪血。“豆花米线”的配料为煮过的水豆腐脑，风味新颖。
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