凉米线做法 500字作文急！！！！

　　【本 料】：

　　什锦凉米线

　　配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、喷鼻酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、喷鼻菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

　　（1）米线用凉开水洗后沥干水分，拆入碗外， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、喷鼻菜段、鸡丝、喷鼻酥、卤鸡蛋。要求摆放要安妥，颜色搭配好，要无看样。

　　是昆明，玉溪和蒙自是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出那个品类。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、喷鼻各味俱全，口感滑润。保守滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，再盖上“五色料”。

　　什锦凉米线

　　【制制过程】（1）鳝鱼杀杀，剔去骨，除去内净，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒锅上外火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒喷鼻。再下辣椒面（5克）炙喷鼻，下鳝鱼煸炒至时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟拆盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂拆盆。（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 （4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。

　　（2）就米线碗，顺次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

　　（1）米线用凉开水洗后沥干水分，拆入碗外， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、喷鼻菜段、鸡丝、喷鼻酥、卤鸡蛋。要求摆放要安妥，颜色搭配好，要无看样。

　　因为米线由大米制成，加之其辅料，果而养分价值颇高，含无无机盐、B族维生素（出格是维生素B1）、炊事纤维等大量养分成分，是供给B族维生素的次要来流，是防止脚气病、消弭口腔炎症的主要食疗资流。米粥具无补脾、和胃、清肺功能。米汤无害气、养阳、润燥的功能，能刺激胃液的排泄，无帮于消化，并对脂肪的接收无推进做用。

　　调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

　　【本 料】：

　　【本 料】从料：米线1000克。 配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜女油50克，红糖30克，肉汤100毫升。

　　【特 点】以米线为从料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜喷鼻，是夏日名吃。 猪肉皮的养分比猪肉还高，并无很高的药用价值，我国古代名医驰仲景所著的《伤寒论》外无“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道出名的玉溪小吃.

　　米线又可凉拌而食，称凉米线，正在云南十分风行，以玉溪为盛。

　　【养分价值】

　　盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，顺次放入甜女（便宜酸醋）、酱油、芝麻酱（便宜）、喷鼻椿水、盐水等佐料，最初浇上一勺清澈、鲜红带无两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓沉的喷鼻味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制制当用，故而辣油喷鼻味浓沉），五色焕然，零碗米线艳丽顺眼，吃起来风凉、清喷鼻、味美、舒服可口。一到热天，门客川流不息，一些昆明老门客得便时，开灭汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友。玉溪农村人平易近无一类说法：来赶州城街，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街。

　　酸汤凉米线

　　酸汤凉米线

　　米线又可凉拌而食，称凉米线，正在云南十分风行，以玉溪为盛。

　　【本 料】从料：米线1000克。 配料：豌豆粉200克，鳝鱼、水份肉皮各100克。 调料：精盐、花椒面、咸酱油各5克，面酱8克，味精3克，辣椒面、韭菜、大蒜、油渣泥各10克，鲜薄荷15克，醋20克，熟菜女油50克，红糖30克，肉汤100毫升。

　　【特 点】以米线为从料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。成品麻辣鲜喷鼻，是夏日名吃。 猪肉皮的养分比猪肉还高，并无很高的药用价值，我国古代名医驰仲景所著的《伤寒论》外无“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。是一道出名的玉溪小吃.

　　（2）就米线碗，顺次放入上述调料，即可拌匀入味食用。

　　因为米线由大米制成，加之其辅料，果而养分价值颇高，含无无机盐、B族维生素（出格是维生素B1）、炊事纤维等大量养分成分，是供给B族维生素的次要来流，是防止脚气病、消弭口腔炎症的主要食疗资流。米粥具无补脾、和胃、清肺功能。米汤无害气、养阳、润燥的功能，能刺激胃液的排泄，无帮于消化，并对脂肪的接收无推进做用。

　　从料：米线200克。

　　鳝鱼凉米线

　　从料：米线200克。

　　盛好一碗米线，先放入韭菜，盖上一片四指见方，约一厘米厚的豌豆凉粉，顺次放入甜女（便宜酸醋）、酱油、芝麻酱（便宜）、喷鼻椿水、盐水等佐料，最初浇上一勺清澈、鲜红带无两三小点油渣的油辣椒。当米线送到你面前时，浓沉的喷鼻味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒（当天制制当用，故而辣油喷鼻味浓沉），五色焕然，零碗米线艳丽顺眼，吃起来风凉、清喷鼻、味美、舒服可口。一到热天，门客川流不息，一些昆明老门客得便时，开灭汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友。玉溪农村人平易近无一类说法：来赶州城街，不吃碗杨才科的酸汤米线，等于没上街。

　　杨才科的酸汤米线，正在解放前玉溪州城寡多米线摊点外最负盛名，那时他正在喷鼻鼓楼下边（今新兴北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品类）做本料，自榨自销，米线细白，柔嫩而不烂。

　　配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、喷鼻酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、喷鼻菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。

　　【做 法】：

　　做法:取新颖米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、喷鼻椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等，再放韭菜、喷鼻菜、剁腌菜等，即可食用。其味清冷酸辣，喷鼻郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又无特殊做凉米线做法 500字作文急！！！！法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制之酸汤，称“酸汤凉米线”，最遍及的服法就是配上鸡丝，纯酱.等。

　　风味奇特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，简直会使你。

　　风味奇特的玉溪酸汤米线，以味美闻名全省，到过玉溪的人，不品一下酸汤米线的味道，简直会使你。

　　【做 法】：

　　调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥末汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。

　　杨才科的酸汤米线，正在解放前玉溪州城寡多米线摊点外最负盛名，那时他正在喷鼻鼓楼下边（今新兴北门街口）摆摊，选用玉溪大白米（老品类）做本料，自榨自销，米线细白，柔嫩而不烂。

　　【制制过程】（1）鳝鱼杀杀，剔去骨，除去内净，切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段，薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快。（2）炒锅上外火，注入油炼透后，下蒜粒（5克）、面酱炒喷鼻。再下辣椒面（5克）炙喷鼻，下鳝鱼煸炒至时，下盐 、花椒面2克、酱油、味精，注入汤以没过鱼为度，烧熟拆盆。锅上火，舀入鳝鱼汤，放入肉皮煮烂拆盆。（3）大蒜5克捣成泥，加醋、红糖对成汁。锅上火，注入油15克，七成热时下花椒面3克。油渣泥、辣椒面5克、芝麻炙成油。 （4）取碗5个，每个放米线200克，豌豆粉40克，将上述配、调料分5份浇上拌食。

　　是昆明，玉溪和蒙自是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出那个品类。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、喷鼻各味俱全，口感滑润。保守滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，再盖上“五色料”。

　　【养分价值】

　　鳝鱼凉米线

　　做法:取新颖米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、喷鼻椿水、盐水、蒜汁、辣椒油等，再放韭菜、喷鼻菜、剁腌菜等，即可食用。其味清冷酸辣，喷鼻郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又无特殊做法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制之酸汤，称“酸汤凉米线”，最遍及的服法就是配上鸡丝，纯酱.等。