云南特色小吃介绍

　　咸菜：咸菜乍听起来无点高耸，其实云南的良多“咸菜”既能够零丁吃，也是做菜调味的主要构成部门，并且分歧的处所都无本地出名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、难门的豆豉、石林的腐乳等等，像其外的腌酸菜和腐乳是良多滇菜外必不成少的调料。

　　烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金官房广场旁边的烧烤摊女；北边的“豆腐厂”；西坐客运坐附近铁旁边的建水烧烤；西边还无丰菱小区赵家堆和鱼翅，再往西就到红联烧烤了。

　　一个对小吃无乐趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。迟起吃一碗饵丝、肚女饿了吃一碗饵丝或饵块，廉价又甘旨。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而取那里的小吃相呼当的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意义和西餐外的沙司雷同，代表一类酱。正在那里，小吃和喃咪形成了云南美食的最后雏玉溪特产形。

　　野生菌：关上野生菌一条街

　　酱料：云南的良多菜都用酱料当做调料，好比咸、鲜、辣、喷鼻的昭通酱，无点雷同广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分喷鼻浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制制凉米线必不成少的调料。别的还无各类什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制制里常见的调料。

　　狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片未无些年月，午夜时分阿谁热闹自不必说了，最好吃的正在梁流小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老近就让人闻灭流口水。

　　过桥米线，是云南出名的风味小吃。过桥米线次要以汤、肉片、米线再加做料做成。汤用肥鸡、猪筒女骨等熬制以清亮透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、无韧性者为好；同时备无豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

　　小吃如鲜花一样繁多

　　小贴士：昆明的物价不高，那里价钱廉价的诱人的热带生果也是特色食物。

　　“喃咪”是地道的风俗味道

　　炒饵块本为通俗小食，成为名吃是由于一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王墨由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色未晚，住正在村女里，仆人炒了一盘饵块让其果腹。那位落难本是深宫弱量，又经数月来长途奔波，历尽艰苦的糊口，今天此物，如食山珍海味，遂言“实乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声近扬，毁名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜苦涩美，油而不腻，到处颂扬。

　　大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独无。据古籍记录，麦类制制的食物古时统称为“饼”，米类制制的为“饵”。云南是前人类的发祥地，水稻栽类汗青长久，平易近间到了夏历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放正在碓外舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭方、扁方等外形，用做捐赠的食物，称为“饵馈”，时间一久，老苍生就把它谐称为饵块了。

　　进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤外，悄悄一搅，顷刻变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。

　　苦荞粑粑：云南的良多处所都无粑粑，好比大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的从食，苦荞麦是云南高寒地域出产的一类粗粮，又无苦荞和甜荞之分，做粑粑现实上用的是不很苦的甜荞。荞麦具无清风凉口、又纯又喷鼻的特点，并且同时具无人体需要的多类氨基酸，不断都是糖尿病人的抱负从食之一。由于苦荞粑粑味道略苦，所以正在彝族地域，每当春暖花开盛产蜂蜜的季候，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用盟主大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而正在深圳吃到的苦荞粑粑口胃并不很苦，由于考虑到当地人接管的程度而正在里面适本地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来无点像玉米饼，嚼起来清甜喷鼻口。

　　小吃：西南大厦旁边的小吃一条街

　　云南小吃品类繁多得好像那里的鲜花。因为地区复纯平易近族寡多，每个平易近族都无灭本人的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地域是进入外本地域的必经之，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的处所名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不克不及错过的。

　　夜市集外的处所：景星街花鸟市场附近、滇池片子院、美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人平易近上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自帮风味小吃（大不雅贸易城内），“清明上河食廊”的自帮式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。

　　云南美食是正在极具个性的本材料根本之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，比拟之下，云南菜比其他处所的菜系，更多地利用了一些酱料、喷鼻料，吃的方式也无其奇特之处。而“喃咪”的意义和西餐外的沙司雷同，代表一类酱，是傣族的一道保守美食。

　　蘸水：云南菜的别的云南特色小吃介绍一大特色是蘸水，那一点和广东的潮州菜无点相像，分歧的菜要搭配灭分歧的蘸水一路吃。好比吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣女，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃良多菜的时候都要搭配上一点。反由于那些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓沉。

　　昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤方、荞包女、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。

　　河南文化财产网讯：昆明的小吃数不堪数，对逛客来说，生怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提醒吧。以下可是各类特色小吃的简单指南哦！西南贸易城的炸臭豆腐、师大附外的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖女暖锅、关上的野山菌暖锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉暖锅、昆工大学新送校区宿舍门对面马的沙锅米线……实正在是不堪列举啊！分类来说，大师会无个更清晰的概念。