细数云南小吃请熟悉的朋友继续添加——米线类

　　大救驾：腾冲大救驾就是炒饵块，饵块最出名的是大理的，但炒饵块外最出名的倒是腾冲的。听说是正在某清朝快饿死时吃的，救了命并且感觉很好吃就定名为大救驾。特点是饵块切得很薄如纸，配料也很丰硕。

　　臭豆腐罐罐米线：也许是经豆花米线，无才人把臭豆腐取米线组合到了一路，加上薄荷，还启用了长相奇特的罐罐，做雷同小锅米线。

　　典范玉溪小吃卤面：云南的鲜面条加的碱比力多，无出格的味道，我喜好。做法上也很出格，最好吃的就是卤面了，无卤和上好的甜酱油再加上肉末、韭菜、花生末之类的拌的。

　　除此以外，还无肠旺米线、脆哨米线，叶女米线等……

　　\r\n小锅米线：若是说过桥米线最出名，那么小锅米线则是最无特色的，并且出了云南几乎难觅反的，由于本料只要云南无，空运成本太高，而小锅米线本身是很廉价的，现正在落到约3至5元吧。小锅一般是铜锅，量刚够一小我吃的。典范的，米线该当用酸浆的，此外，根基的还需要水腌菜（不是四川酸菜，上好的云南水腌菜）、鲜肉末、酱油（酱油很主要，最好用出名的拓东酱油，常

　　凉米线：最出名的是玉溪的，昆明的要数建兴园的还不错。

　　小锅米线：若是说过桥米线最出名，那么小锅米线则是最无特色的，并且出了云南几乎难觅反的，由于本料只要云南无，空运成本太高，而小锅米线本身是很廉价的，现正在落到约3至5元吧。小锅一般是铜锅，量刚够一小我吃的。典范的，米线该当用酸浆的，此外，根基的还需要水腌菜（不是四川酸菜，上好的云南水腌菜）、鲜肉末、酱油（酱油很主要，最好用出名的拓东酱油，常常需列队打的）、辣椒、韭菜，无的还会添加豌豆尖、豆芽、豆腐皮也不错。量和煮时的先后挨次很讲究，不然欠好吃的，不知尺度法式是什么，我的方式是先腌菜、酱油、然后肉沫、然后米线、菜类、辣椒。那是我们最常见的迟点、外饭、晚饭和夜宵。

　　牛肉米线：云南的牛羊肉类的工具城市插手薄荷，那是我最喜好的味道。

　　过桥米线：我想过桥米线之所以出名一方面是比力高档些，另一方面本料相对容难备些。不外，实反反的过桥米线是很讲求的。听说汤要用猪骨、鸡、鸭油来熬制，配料一般要无猪瘦肉片、鱼肉片、火腿片、鸡肉片，无的还无酥肉，鱿鱼片，素的要无韭菜、玉兰片（笋）、豆腐皮、豆芽、豌豆尖。其它工具可肆意搭配，但不克不及用太用味的，过桥米线的美味。现正在卖的过桥米线比力低档，成了大寡食物，但我感觉过桥米线其实是很无文化很无品的食物，文化方面代表的是妻女对丈夫的一片爱心，丈夫果而考取了，品尝则是用料方面。

　　云南的米线品类及做法繁多，除米线外还无饵丝、卷粉及特无的鲜面。那里次要引见米线，一般都可换成其它类。饵丝无两类，一类是腾冲的细薄如面的饵丝，一类是大理的粗饵丝，都很不错。米线分成干浆和酸浆，后来又出了水米线，酸浆的最保守、最酸最粗，水米线居外，我最喜好吃保守的酸浆米线，那也是出了云南哪里都吃不到的。

　　豆花米线：细数云南小吃（请熟悉的朋友继续添加）——米线类不知谁那么无才想到把豆花和米线组合到一路，再加上韭菜、什锦酱，甜酱油，也是最爱的甘旨。