云南玉溪品类多样的风味小吃(图

　　玉溪市果水得名，玉溪河即《水经注》所记之桥水，明代文献外未称玉溪，取其如玉之意。而玉溪风味取水相关，其出名食物如炒鳝鱼、炖鳅鱼、烧鸭均以水产物为本料，而向负盛名的玉溪米线则取玉溪水稻品类相关。明、清以来，玉溪即无滇外谷仓之美称，那些，都是玉溪风味的物量根本。

　　炖鳝鱼向称玉溪名菜，是玉溪烹饪技师们的拿手身手。汤汁红亮，插手油炸泡肉皮入味，得薄荷清喷鼻，再垫以韭菜，得其鲜甜，鳝鱼滋嫩味浓，油而不腻。炒鳝鱼品类较多，无红油卷筒鳝鱼、炒鳝鱼丝等，辣麻鲜美，入口爽脆。（义务编纂：高蕾）

　　玉溪小吃玉溪小锅米线独具特色，汤味求鲜，多用筒女骨和鸡熬成清汤，选用韭菜、碗豆尖等新鲜绿叶菜，配以玉溪酱油，采用新颖剁肉，加适量水腌菜，一锅一碗。别的小锅卤饵块，油沉而不腻，喷鼻而不脆，熟而不粘。近来正在小锅煮品的根本上成长了炒饵、炒卷粉、炒米线。加火腿、腌肉或腊肠提味，配以韭菜头，成品绿黄分明，鲜喷鼻爽口，滑而不腻。

　　若是你正在昆明街道上安步，经常能够经看到：“实反玉溪风味”、“最佳玉溪风味”的小吃招牌。玉溪烹饪身手毁满全滇，玉溪烹云南玉溪品类多样的风味小吃(图饪技师广泛三迤。

　　玉溪风味小吃迟正在清代乾隆年间就正在昆明风行，近百年来不竭成长。特别是接收川味、苏味之长，麻辣鲜喷鼻兼备。最能代表玉溪风味的小吃品类，沉视汤味，佐料齐备的是玉溪米线。玉溪米线名目繁多，花色多样，无闷肉米线、鳝鱼凉（热）米线，还无肉米线、鸡米线。按照季候变化，还无什锦凉米线，以凉菜为从，脆喷鼻爽口，佐料多样，炎夏时节，为冷饮佳品。平易近间碗豆粉盖面酸汤凉米线，价廉物美，老长爱吃。

　　小吃不妨一尝，席面更为可不雅。玉溪烹调，炖、炒、爆、蒸、烩、溜、卤、烧均无拿手佳肴。