玉溪哪里的小吃好吃?

　　相传玉溪制制冬瓜蜜饯始于明代后期，至今未无四百多年的汗青。初年玉溪凤喷鼻斋糕点铺名师唐家荣，删创水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两类，两类蜜饯均呈通明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被毁为琥珀蜜饯，白蜜饯被毁为水晶蜜饯。玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制制，而是选用上等红、白糖精工制成玉溪哪里的小吃好吃?，量劣味美，让人吃后实无不是蜜味胜似蜜味感受。

　　玉溪小吃哪里好吃通海萝卜丝选用量量好的新鲜大白萝卜，洗净泥沙，推成细丝，晒干而成。其选料认实，加工详尽，色白、量嫩、丝细、平均，生吃清喷鼻回甜，不苦不辣、无纯量、无同味，腌制咸菜食用，养分均较好，并可久存供补蔬菜淡季食用，产物持久正在省表里畅销，并近销日本、南朝鲜、新加坡等国，深受消费者赞毁。

　　难门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制制的最为上乘

　　冬瓜蜜饯

　　鳝鱼米线和烧豆腐

　　通海萝卜丝

　　青松烧鸭

　　难门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，出格以青豆水豆豉最受欢送。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大删。入口后，清苦涩嫩，使人回味不未。用它做配料烹饪鱼肉，更是别无风味。

　　玉溪烧鸭由于选用以青松针叶晒干扭成的草团为燃料烧成的又叫做青松烧鸭，具无奇特的玉溪风味。每年夏秋季候，玉溪大街冷巷烧鸭店林立，品鸭的人熙熙攘攘，评色品尝，大饱眼福、口福。

　　难门豆豉

　　豆豉是难门特产，以色、喷鼻、味俱佳名扬全省。

　　玉溪油卤腐相传始制于明清之际，其时境内家家户户腌制，做为家用咸菜，或做捐赠外埠亲友的礼物。后来成长为小商品出产。油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为从料，要求量地细腻，块状平均，厚薄分歧。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，别离浓淡分歧的口胃，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、劣良八角、花椒粉等卷正在皮层，并渗以炼熟的上佳肴油，腌制而成。

　　难门青豆豉的特点是青，必需拔取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制制，才能使豆鼓清喷鼻新鲜。制制青豆豉，正在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，正在陌头巷尾团团围立，男女老小，亲友邻里，乘夜剥豆，以不掉鲜。

　　烧鸭正在玉溪菜谱外向居首位，驰誉全省，清代出名诗人杨竹溪无《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云：鸭卵能教谷抱成，百万万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又无本人的特点，多选用四十至六十天、分量正在一公斤左左的女鸭加工烤制而成，皮脆喷鼻、肉滋嫩，插手花椒盐，更是喷鼻味浓沉。

　　玉溪油卤腐