首先介绍下玉溪的历史渊源，然后是玉溪的地理和有代表性的民族花腰傣，再就是花腰傣的饮食风俗。
1、牛虎铜案于1972年在李家山古墓群遗址第24号墓坑中发掘出来的战国时期青铜器。案又称“俎”，是中国古代一种放置肉祭品的礼器。牛虎案就是用来放献祭牛牲的，是古代祭祀中最重要的献祭。因牛牲居祭祀“三牲”中首位。虎在滇文化中具崇高地位，常立于滇人祭祀的铜柱顶端，为之对象。
(此铜案为古滇战国时期青铜材料铸成的案祭礼器。其造型由二牛一虎巧妙组合而成。以一头体壮的大牛为主体，牛四脚为案足，呈反弓的牛背作隋圆形的案盘面，一只猛虎扑于牛尾，四爪紧蹬于牛身上咬住牛尾，虎视眈眈于案盘面。大牛腹下立一条悠然的小牛，首尾稍露出大牛腹外，寓意了大牛自己对小牛犊的。牛虎铜案中的大牛颈肌丰硕，两巨角前伸，给人以重心前移和摇摇欲坠之感，但其尾端的老虎后仰，其后坠力使案身恢复了平衡。大牛腹下横置的小牛，增强了案身的稳定感。 此铜案是滇国青铜器中较大的一件，其特殊的组合造型使整个铜案重心平稳，大小和谐，动静均衡统一。也因其器奇特造型，新颖构思，既有中原地区四足案的特征，又具有浓郁的地方特点和民族风格，此铜案达到了极高的艺术境界极具艺术观赏价值，是中国青铜艺术品的杰作，更为我国古代文化之稀世珍品。)
2、总理在9月5日对澄江动物群古生物化石国家地质公园题词：“要澄江化石群，世界化石宝库，这个极具科学价值的自然遗产。”
帽天山距昆明56km，距玉溪市87km，距澄江县城6km。整个化石埋藏带呈蛇状蜒蜒达20km，宽4.5km，埋藏深度达50m以上。位于东经102度57分30秒，北纬24度39分30秒，海拔2026m。有三个功能区：帽天山及周缘为中心区，是澄江动物化石群的首发地、原始部面所在地和化石群集中分布区。从中心已想南北各延伸4Km，南部为实验区，北部为反冲区。区面积共18平方千米，向地下延伸50m。 是澄江动物化石群的首发地、原始部面所在地和化石群集中分布区。到目前为止，现化石点30余处，采集化石3万余块，科学鉴定认为有40个门类，100多个种的古生物化石，涵盖了现代生物的各个门类，还发现多种过去曾大量存在现已的动物新种，已超出现有动物分类体系，只能冠之以发掘地名来命名，如抚仙湖虫、帽天山虫、云南虫、昆明虫和跨马虫等，尤以可喜的是最近在玉溪与昆明交界的滇池海口又出现了地球上最古老的脊柱动物――海口鱼，其结构和功能较云南虫还复杂，是世界上发现的化石动物中门类最多、埋藏保存最佳、外型最精美、品质最优良，属稀世珍宝级的动物化石。科学研究认为它是鱼类---两栖类--爬行类--哺乳类--人类这一重要生命进化树和生物演化链上的鼻祖。
3、抚仙湖，抚仙湖远景中国最大的深水型淡水湖泊，珠江源头第一大湖，属南盘江水系，位于云南省玉溪市澄江、江川、华宁三县间，距昆明60多公里。抚仙湖是一个南北向的断层溶蚀湖泊，形如倒置葫芦状，两端大、中间小，北部宽而深，南部窄而浅，中呈喉扼形。湖面海拔高度为1722.5米，湖面积216.6平方公里，湖容积为206.2亿立方米，湖水平均深度为95.2米，最深处有158.9米，湖容量达206.2亿立方米，相当于12个滇池的水量，6倍的洱海水量，太湖的4.5倍，占云南九大高原湖泊总蓄水量的72.8%，占全国淡水湖泊蓄水量的9.16%。抚仙湖水的补给除靠雨季四周沟溪汇集外，湖岸周围还有大量的地下泉水涌出。抚仙湖水清澈，属于一类水，透明度平均为5-6米，最大可达12.5米，是我国内陆淡水湖中水质最好的湖泊之一，居云南省湖泊之最。
4花腰傣是人们对居住在红河中上游新平、元江两县的傣族（傣雅、傣洒、傣卡、傣仲）的一种称谓。因其服饰古朴典雅、雍容华贵，特别是服饰的腰部彩带层层束腰，挑刺绚丽斑斓的精美图案，挂满艳丽闪亮的樱穗、银泡、银铃而名之为“花腰傣”。 自唐代以来，傣族已自称“傣”。花腰傣的名称最早见于清朝，清朝时代，将“百夷”记载为“摆夷”，把德宏州为主的傣族为“旱摆夷”（明时称“大百夷”），西双版纳州一带的傣族为“水摆夷”（明时称“小百夷”）；居住在红河中游的傣族为“花摆夷”。 21年，《新平县志民族》载：摆衣性儒，居炎瘴地，喜浴……分沙摆、旱摆、花腰摆、苦菜花摆四种。其文中所提的“摆衣”，就是今天新平境内红河流域的花腰傣的前身，直到今天，当地的老百姓还一直延续着这种叫法。 中华人民国成立后，尊重傣族人民的意愿称为“傣”。 由此考证，可见当时的沙摆即为傣洒、旱（汉）摆即为傣卡、花腰摆为傣雅，苦菜花摆指傣各折。花腰傣是时期其他民族对傣雅的称呼，现指新平、元江两县的傣雅、傣洒、傣卡、傣仲，或泛指红河中上游的傣族。其实花腰傣本民族更喜欢自称为傣雅、傣洒、傣卡、傣仲，花腰傣只是其他民族因其鲜明的服饰对他们的一种叫法。
[编辑本段]新平花腰傣
花腰傣由傣雅、傣洒、傣卡三个支系组成。新平花腰傣不仅在服饰文化上与滇南的傣泐、滇西的傣那显著不同，而且这里的傣族不教，没有文字，不过泼水节，保留着中国傣族在未接受印度佛教文化影响之前原有的文化状况，如有灵的原始教，其中又以原始农耕民族祭龙（求雨）和封建领主制时代的春耕礼最为典型。新平花腰傣自称是古代傣族南迁的落伍者，是滇王室的。花腰傣独特的地域文化，成为研究中国傣族起源迁徙及在南亚泰、老、掸、岱等社会传统文化习俗对比研究等问题中不可缺少的重要环节。
[编辑本段]花街节
花街节（也称赶花节、东方情人节），是傣族青年男女相互认识，谈情说爱，挑选伴侣的盛大节日，赶花街中最具有情调的是两情相悦的傣家少女（小卜少）和少男（小卜冒）吃秧萝饭。秧萝饭由小卜少准备，秧萝里装有糯米饭、干黄鳝、腌鸭蛋，由小卜少一口一口喂给小卜冒吃，情意绵绵，其乐无穷。今天的花街节，已从青年人的谈情说爱扩展成开发民族风情，展示民族风采，民族文化，举行经贸洽谈的重大盛会。
[编辑本段]花腰傣服饰
花腰傣妇女的服饰华美艳丽，纹身染齿等习俗与古滇国贵族一脉相承；至今仍遗风不改。花腰傣妇女的盛装用料考究，特别是傣洒、傣雅，多用绸缎，且刺绣精美、银饰琳琅满目，光彩夺目，彩带束于腰间，绚丽多姿；一双手戴几对银镯，十个指头都戴满戒指，丰姿绰约，整套衣服穿戴起来几乎无法劳动，只能参加礼仪性活动，是富贵身份的象征；另外元江河谷气候炎热，穿那么多服装是不适应劳动生产的。这些都从一个侧面了花腰傣是古滇国贵族的说法。 “花腰傣服饰是穿在身上的艺术，写在身上的历史”，有专家学者给于花腰傣这样高度评价。
1、花腰傣的米饭和米制食品。有糯米饭、紫米饭、黄糯米饭、粳米饭、稀饭、竜耙、粽子等，其制作方法分别是：BR糯米饭。将糯米放在清水中浸泡8个小时左右，捞起滤去水分，置人甑子中蒸熟至松软为止。糯米饭清香扑鼻，吃时嚼在嘴里香软粘甜，营养价值高耐饿，做体力劳动时是最佳食品。BR紫米饭将紫糯米用清水浸泡8小时左右，捞出滤去水分置于甑子内大火生旗1小时左右，甑子冒气时已蒸透成熟，如紫米饭太硬，在饭洒些凉水继续蒸至松软为止。要吃时取出置于盘中，用筷子搅拌开，等凉些时即可食用紫米饭清香扑鼻，用它蘸蜂蜜吃，有滋补的药用价值、是招待客人的最好米饭，也是花街节小卜少作秧箩饭食品之一。黄米饭。用料是白糯米，染饭花。制作方法：先将染饭花加水煮至水黄颜色后弃花留水，再将糯米放人染饭花水中漫泡约4个小时，使黄颜色透入米心，捞出滤去水分，置入甑子大火蒸透至熟，后倒出放人盆中反复搅拌至凉，盛人饭碗或盘子中即可食用。该饭呈黄颜色，在节日宴会上和其它莱肴相配，鲜艳明丽，增加了节日的喜庆气氛，也是小卜少们花街节时作秧箩饭的极佳食品染饭花“又称千里光”，是一种草药，有消食健胃之功能，人们吃过黄米饭后没有难于消化的感觉。BR稀饭。用糯米置于锅中熬制，熬到米烂饭稠时，要甜吃就放人白糖、红糖或蜂蜜搅拌糖化均匀后，盛人碗中边搅边凉边吃；如果要吃咸的，就放人猪油、精盐搅拌均匀后盛人碗后边搅凉边吃。久病体虚的人，宜多吃用紫米和肉熬制成的稀饭，因为紫米稀饭有生津滋补作用，肠胃不好的病人，最适宜吃这种稀饭，容易消化，对身体恢复健康，治愈久病有很大的作用。BR梗米饭。花腰傣妇女，凌晨五点钟起床生火做饭，将昨晚浸泡在水中的粳米捞出，滤去水分，待锅里水沸涨便倒人锅中煮，米煮至九成熟时捞出滤去米汤后！人甑子中蒸，蒸至香气溢出，甑盖大冒燕气时便熟。梗米饭是平时花腰傣家庭生活的主要食品，一天三餐必不可少。BR糯米饭团。将蒸熟的糯米饭用手捏紧成团，在炭火中反复翻滚，烧烤成金，待味香扑鼻时，取出置子碗中，用猪油淋至饭团上，边翻滚淋油边撒少许精盐即成，便可食用。其特点是饭香色黄，吃在口中不感觉到油腻，饭皮香脆可口，饭心粘甜味美。BR油拌红米饭。将蒸熟冒热气的大红米饭置于碗中，淋上猪油，边淋边搅边撒上少许精盐，油盐拌匀即发出香味便可食用，其特点是颜色鲜艳，味美可口，没有油腻的感觉。BR竜耙。花腰傣在赶花街、祭奄、五月端阳、八月十五等这些节日都要包竜粑制作方法是：将糯米放在清水中浸泡两个小时，捞起浦去水分，磨成米面，要吃甜的就加人糖水，合成面稀；要吃咸的就在面上撒上少许精盐、草果面，抹上猪油，加人腊肉片，用芭椒叶包好，置于甑子上蒸熟即成，便可食用。竜耙味美香甜可口，是亲朋好友相互馈送的最好食品。BR粽子花腰傣过五月端阳节都要包粽子吃，已形成传统食品。其制作方法是：先将糯米洗净，再加适量的花生米和冰豆，用小竹棍把粽叶卷成叶筒，把拌匀的糯米倒人叶筒中，用竹蔑或线扎紧，不能太饱满，也不能太松软（因饱满会煮炸，太松软会煮稀），煮熟便可食用。其特点是红白黄三色相间，可单一食用，也可蘸红糖粉或白糖吃，别具风味。BR“毫毛”，花腰傣语，即“扁米”其制作是：将半成熟的大糯谷割回家中，放入锅内焙熟，而后取出放在旱碓舂去谷壳，边春边筛边簸去谷糠，反复多次完全扬净谷壳为止，便成为毫毛。毫毛〔扁米）酥软清香，解放前是佃户向地主进贡的食物。因为毫毛谷米耗损量大，一般情况都不做，只是荒灾年青黄不接时，为度饥饿才临时解燃眉之急。因大糯产量不高，农民不愿栽，随着大糯的失种，毫毛也失传。BR“毫崩”，花腰傣语，即炸膨胀的米饭其制作方法是：将糯米洗净后用清水浸泡四个小时左右，捞出滤去水分，置于甑子中大火蒸熟，取出放在盆中加人红糖粉拌匀，倒人竹筛中摊平，让红糖化结米粒，有2厘米厚度，在荫凉处风干。划割成方块形状，置于油锅中成块炸至膨胀或开花便成。其特点是色金黄、香、脆，吃在口中味美粘甜，是馈送亲友的极好食品。BR“毫量”，花腰傣语，即糯米粑耙。其加工方法是：将洗净的糯米浸泡4个小时左右，捞出滤去水分，放人甑子中蒸熟取出后趁热倒在碓臼中春，边舂边将拌匀的猪油蛋黄抹在，反复春至饭粒成粘稠的块状时取出放到簸箕上，擀成小圆块或做成大圆块，在通风处阴干。小块当时可食用，也可待阴干后在火炭中烘烤吃；大块要待干后切成条形，在油锅中炸至膨胀，便可食用。其特点是甜、香、酥、脆，可零食亦可在饮酒时作为下酒菜。BR“毫量”，分糖“毫量”、满脆“毫量”两种只是加工时毫量不加人其它成分，而糖毫量加人红糖或白糖，瞒脆毫量是在春时加人泡打粉水，油炸时更膨胀，更脆，色泽更白，更美观
2、花腰傣的煮菜。有素煮、甜煮、酸煮、杂煮之分。其加工方法为煮四叶菜：锅中放盐炒至黄，放入番茄炒出酸汤，倒人清水烧涨，如酸味不够，再放酸角水，后放人四叶菜，翻搅两次便熟，出锅装碗时放人姜、蒜泥和辣椒面，便可食用。其特点无油荤香、酸、红绿相间，新鲜味美。
石蚌煮甜菜：锅里先放适量的精盐炒黄，闻到盐味放人猪油，后倒人石蚌炒至八成熟，倒人清水煮沸，后将洗净的甜菜放人锅汤翻滚三次，撒人胡椒面便可出锅，盛碗中即可土桌食用特点是青绿分明，蛋白质和维生素不受，食用时有菜香、汤甜的感觉。BR煮蚂蚁蛋酸汤菜：先将精盐炒黄，放少许猪油，加水烧煮至翻滚，倒入腌酸青菜稍煮沸，后放人蚂蚁蛋，翻滚十分钟便成熟，捞出盛碗内，即可上餐桌食用。特点是黄白相间，清香味美，食之开胃，容易消化BR煮杂菜：花腰傣喜欢将动物骨头及肉混同萝卜、青菜、洋芋等多种蔬菜一起煮，煮到半熟时放人精盐，待萝卜和洋芋熟时，捞出置于盆中，分小碗上桌食用。这道菜在请红白喜事客宴多用，家庭过节也会做吃。该菜有脂肪、蛋白、维生素，营养齐全，汤甜、菜香，容易消化，味道别具一格BR3、炒菜。花腰傣的炒菜传统上有三种：素炒、荤炒、酸炒，其制作方法为：BR素炒。只放油盐辣子的炒法如炒苦瓜，在锅中放少许精盐炒黄，倒人少量猪油，后投人辣椒段，再放以漂洗过的苦瓜片，炒熟盛人盘子上桌食用其特点是红白相间．味美稍苦，食之回甜。BR荤炒。即将肉与蔬菜并炒如狗肉小炒，先在锅中放少许精盐妙黄，将切成小片的狗肉置人锅中炒熟至水干，让狗油渗出，以减少食油投放量，也便腥味随水汽挥发，再放人切成小段的韭菜拌同狗肉并炒，溢出清香味时再倒人生狗血拌匀，待狗血呈暗红色时即出锅盛人盘中，食用时拌人油辣酱。其特点是绿红相伴。食之辛、辣、香、甜，味美可口，风格别具，为上等佳肴。BR酸炒。即将酸菜与其它菜共炒。如酸肉炒鲜笋片，将腌猪肉切成小片放在锅中炒至出油，再投人切成小片的新鲜竹笋，炒至酸味渗透到笋片中，盐味不够时放少许精盐，尝到酸味时出锅盛人盘中上桌食用。其特点是白丝条上挂红珠，食之辛、酸、脆、香，大开胃口．食欲大增，是招待宾客的上等菜肴。BR4、腌菜。花腰傣的腌菜有腌猪、牛、鸡、鹅、雀、鱼等动物，植物有腌竹笋、树头菜、羊奶菜、芋头根、藏菜等，腌蔬菜有青菜、萝卜、韭菜等，腌瓜果有黄瓜、香瓜、青芒果等。下面分别介绍一种腌菜的制作方法：BR腌猪肉。腌猪肉有两种，一是腌块肉，一是腌小片肉。腌块肉：即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长，8厘米左右宽，5厘米左右厚的肉块，用盐巴水浸溃12个小时左右，待盐分透人肉块滤去盐水，晾至半干备用。把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内，撒上适量白酒盖严，使其爆发膨胀备用。再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀，倒人盆里的块肉中搓揉，使肉块浸透以上佐料，一并放人瓦罐中腌制，一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，是吃饭、下酒的最好佳肴BR腌羊奶菜。羊奶菜是一种藤本植物，折断枝叶流出如羊奶般的自色乳汁，故称羊奶菜。花腰傣将它从山上采其叶片，洗净剁碎，用生辣椒酱、红糖粉、盐巴同羊奶菜拌匀，置于瓦罐中，腌渍七天左右即可食用。其特点是红绿相间，酸、甜、辛、辣味道多样，食之开胃，可解暑，是热区居民的上等腌菜。BR腌蔬菜。韭菜腌菜也是花腰傣人的拿手好戏，其制作方法为将老韭菜割下检除黄叶枯尖，洗净切成寸段，在盆中撒上盐巴，边摄边溃，挤出水份。待韭菜渍蔫后放人竹箩中压干水分，将韭菜同红辣椒粉、红糖粉、白酒拌匀，放人瓦罐中腌渍一个月即可开罐取出食用。其特点是放得越长味道更纯正，不同其它发水腌菜。腌韭菜可单味食用，也可插荤酸炒，味道更佳，红绿相间的颜色，酸、甜、辣的味道，使人胃口大开，越吃越想吃BR腌鸭蛋：将鲜鸭蛋洗净盛装有盐水的罐中，腌上半年后，取出切开即可食用腌鸭蛋其味香咸，是花腰傣招待宾客的必备佳肴BR瓜果酸菜。花腰傣喜欢腌溃瓜果，品种很多，如腌树冬瓜、腌芒果、腌黄瓜等。下面介绍腌溃青芒果青芒果长到一市两时，摘下削去青皮，剖开取除腹籽，洗去浆汁，用盐渍透，加上辣子面，一并倒人瓦罐中腌渍，一个月后可取出食用。其特点是白中带红，味酸消暑，在炎热的夏天下田干活，带在身边食用，可防中暑，增补人体养分，解除疲劳BR5、春菜。花腰傣的春菜有春干黄鳝、春雀肉、春牛肉干巴、春芹菜、春青酸角等。BR春雀肉：将山雀捏死后拔尽雀毛，用火飘去绒毛，洗净开腔剖肚除去肚杂冲尽血水，煮熟待用。把姜和蓖葱春成泥，捏尽水汁；撕下雀肉春碎成肉泥雀骨可剁碎后连同肉一块春成肉泥。后将雀肉泥、姜和莫葱泥、盐巴、辣子一同拌着春，春匀为止．即可食用。其特点是雀肉味、姜和矗葱味三者相兼，食之胃口大开，食欲大振，它是招待宾客的极好佳肴，是花腰傣的特色菜肴之一。BR春芹菜：将洗净的芹菜去叶，摘下菜茎切成碎段，春成菜泥备用，再春少许姜泥作配料，把炒花生米春成面，将以上菜及配料置于日中撒上少许盐、辣子面春匀即可BR春青酸角：青酸角还未长出核时，摘下洗净，春泥，将春成泥的姜拌人果泥，边放盐、辣子边春至可口为止。BR6、剁菜。花腰傣的剁菜味道不少，如剁猪脊肉、剁生鱼等。这里介绍剁生鱼。将江里捕到的鲤鱼刮去鳞壳，取下鲤鱼肉剁成肉泥备用。春天芒果花开时摘下适量的花穗剁细，连同鱼肉、剁酸腌菜、姜、蒜泥、芫姜置于碗中拌匀，即可上桌食用。其特点是无生腥气味，是招待宾客的上等菜肴。BR7、凉拌菜。花腰傣的凉拌菜很多，如凉拌猪头肉、凉拌鸡鸭鹅肚杂、凉拌蜂儿、凉拌蚂蚁蛋、凉拌鱼腥草、凉拌芹菜、凉拌茄子等，下面分别介绍一道菜BR凉拌鸡杂：将鸡肚、肠、心，肝、血同鸡肉一起煮熟切成细片，连同剁细的青菜腌菜、芫萎、大蒜泥、盐巴、辣椒面一并同拌，拌匀即成，BR凉拌茄子把茄子蒸或煮熟，撕成细条后同米醋、卤腐汤、辣子面、盐巴同拌，拌匀即成BR凉拌蚂蚁蛋：将蚂蚁蛋在开水中烫熟。同剁细的酸腌树头菜、芫要、盐巴、辣椒面一并拌匀即成
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